超可爱的手指小面包

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01: 39: 49 Jun烘焙

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非常可爱的手指包子。它小巧,细腻,柔软,您可以一次吃一个。

虽然这种做法与普通面包相似,但实际操作有很大差异,特别是面团的状态与普通的甜面包非常不同。因此,我们将获得一个柔软,密集和细致的组织。要注意的地方,在制作过程中和提示都要考虑,仔细看看!

[手指包](16)

成分:

150克中筋面粉,7克奶粉,2克干酵母,25克细糖,25克鸡蛋(全蛋),35克温水,12克黄油(融化成液体) ,1克盐。

表面刷:

全蛋液是合适的

制作过程

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第一张脸。将干酵母预先溶解在温水中并静置5分钟。然后将面粉,奶粉,糖,盐,全蛋液,液体黄油和酵母水倒入搅拌碗中。

必须使用细砂糖或糖粉,粗粒砂糖不适合使用。

之后不添加黄油,可以直接将其熔化成液态并与其他材料一起加入。它也可以用等量的玉米油(或其他没有特殊气味的植物油)代替。

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可以用厨师或手帕完成。

如果您使用特制烘焙厨师机,4.8L型号可在1档使用12分钟,如果是G1型号,则可在4档使用8分钟。揉捏直到面团形成并且表面光滑。

如果用手揉搓,将所有配料混合成面团,从锅中取出,放在砧板上15-20分钟。直到表面光滑。

这种面团相对干燥,不需要拉出薄膜。

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将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜。在温暖的地方发酵约1小时。夏季可在室温下直接发酵。它已被发酵直到面团变成两倍大。

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切成小块。可以削减大约16个细分市场。将切好的面团分开并用保鲜膜覆盖10分钟。

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下一步是塑造。将面团面朝上挤压,然后用擀面杖将其撬开。然后把它卷起来。滚成小卷后,继续轻轻揉搓,使其成为手指细长。

如果您觉得面团正在收缩,您可以在操作前继续放松一下。

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这些作品是一致的。如果烤箱没有带湿度的发酵功能,请将烤盘放入烤箱,将一大碗热水放入烤箱,然后关闭烤箱门进行发酵。

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发酵约30分钟,面团变大约1.5倍。在面团表面刷一整层鸡蛋。

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将烤箱预热至200°C。将烤盘放在烤箱中间烘烤约10分钟,直到表面呈金黄色。请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间。

提示:

这种面团比较干燥和坚硬。没有必要离开薄膜(实际上因为面团相对较硬,很难撬出薄膜)。但要确保面团光滑有弹性。

2,不要减少糖量,不能省略,不要用砂糖过厚。否则,面团会太干而不能形成一组,质地会受到很大影响。

3,最终发酵不需要发酵到普通面包的两倍,1.5倍。

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非常可爱的手指包子。它小巧,细腻,柔软,您可以一次吃一个。

虽然这种做法与普通面包相似,但实际操作有很大差异,特别是面团的状态与普通的甜面包非常不同。因此,我们将获得一个柔软,密集和细致的组织。要注意的地方,在制作过程中和提示都要考虑,仔细看看!

[手指包](16)

成分:

150克中筋面粉,7克奶粉,2克干酵母,25克细糖,25克鸡蛋(全蛋),35克温水,12克黄油(融化成液体) ,1克盐。

表面刷:

全蛋液是合适的

制作过程

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第一张脸。将干酵母预先溶解在温水中并静置5分钟。然后将面粉,奶粉,糖,盐,全蛋液,液体黄油和酵母水倒入搅拌碗中。

必须使用细砂糖或糖粉,粗粒砂糖不适合使用。

之后不添加黄油,可以直接将其熔化成液态并与其他材料一起加入。它也可以用等量的玉米油(或其他没有特殊气味的植物油)代替。

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可以用厨师或手帕完成。

如果您使用特制烘焙厨师机,4.8L型号可在1档使用12分钟,如果是G1型号,则可在4档使用8分钟。揉捏直到面团形成并且表面光滑。

如果用手揉搓,将所有配料混合成面团,从锅中取出,放在砧板上15-20分钟。直到表面光滑。

这种面团相对干燥,不需要拉出薄膜。

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将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜。在温暖的地方发酵约1小时。夏季可在室温下直接发酵。它已被发酵直到面团变成两倍大。

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切成小块。可以削减大约16个细分市场。将切好的面团分开并用保鲜膜覆盖10分钟。

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下一步是塑造。将面团面朝上挤压,然后用擀面杖将其撬开。然后把它卷起来。滚成小卷后,继续轻轻揉搓,使其成为手指细长。

如果您觉得面团正在收缩,您可以在操作前继续放松一下。

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这些作品是一致的。如果烤箱没有带湿度的发酵功能,请将烤盘放入烤箱,将一大碗热水放入烤箱,然后关闭烤箱门进行发酵。

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发酵约30分钟,面团变大约1.5倍。在面团表面刷一整层鸡蛋。

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将烤箱预热至200°C。将烤盘放在烤箱中间烘烤约10分钟,直到表面呈金黄色。请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间。

提示:

这种面团比较干燥和坚硬。没有必要离开薄膜(实际上因为面团相对较硬,很难撬出薄膜)。但要确保面团光滑有弹性。

2,不要减少糖量,不能省略,不要用砂糖过厚。否则,面团会太干而不能形成一组,质地会受到很大影响。

3,最终发酵不需要发酵到普通面包的两倍,1.5倍。